Lanene sjemenke – sirove ili termički obrađene?
Poštovani,
lijepo Vas molim ako mi možete razjasniti nejasnoće vzano za komzumaciju lanenih sjemenki.
Zanima me da li se lanene sjemenke mogu konzumirati sirove tj. bez termičke obrade?
Vidim da na nekim pakiranjima piše da nije zasirovu upotrebu a kod nekog druvog proizvođača ne piše ništa pa ne znam što to znači?
Lijepi pozdrav
10.2.2025
Odgovara
prof. dr. sc. Darija Vranešić Bender klinička nutricionistkinja, viša znanstvena suradnicaPoštovana gđo. Vrdoljak,
Popis korisnih djelovanja lanenog sjemena poprilično je dugačak. Laneno sjeme pokazalo se korisno kod ublažavanja kožnih poremećaja poput psorijaze, akni i ekcema. Jedna žlica lanenog sjemena dnevno učinkovito pomaže pri snižavanju povišenog krvnog tlaka. Alfa – linolenska kiselina iz lanenog ulja smanjuje opasnost od pojave bolesti srca, poboljšavajući funkciju i integritet arterija, dok više doze alfa – linolenske kiseline mogu sniziti povišenu razinu kolesterola i triglicerida u krvi.
Dragocjena svojstva lanenog sjemena pripisuju se sadržaju esencijalnih masnih kiselina, linolne i linolenske. Omega – 3 nezasićene masne kiseline čine 57% masnih kiselina, a omega – 6 čine 17%. Sjemenke lana su jedan od najbogatijih izvora fitoestrogena lignana čija je kemijska struktura vrlo slična prirodnom i sintetskom hormonu estrogenu. Ovisno o koncentraciji i nekim drugim čimbenicima, fitoestrogeni u organizmu mogu djelovati kao slabi estrogeni. Zbog navedene karakteristike sjemenke lana se smatraju pogodnom namirnicom ili dodatkom prehrani za žene u menopauzi, razdoblju kada je proizvodnja ovog hormona niska.
Bitan sastojak lanenog sjemena su i fitokemikalije lignani, za koje se smatra da imaju svojstvo prevencije karcinoma. Unosom lignana moguće je smanjiti rizik pojave karcinoma kolona, sniziti razinu glukoze i kolesterola u krvi. Lignani su prehrambena vlakna koja pospješuju peristaltiku crijeva i skraćuju vrijeme prolaska hrane kroz gastrointestinalni sustav. Ove fitokemikalije svrstavaju u skupinu fitoestrogena, koji imaju zaštitnu ulogu kod tumora osjetljivih na hormone, primjerice raka dojke.
Sjemenke lana znatno brže užegnu nego chia sjemenke, pa ih je potrebno čuvati na nižim temperaturama i ne čuvati ih dugo, posebice ako su mljevene. Lan treba svakako samljeti prije konzumacije ili dodavanja jelima jer naše tijelo ne može razgraditi cijelu sjemenku lana te se sjemenka izlučuje neprobavljena.
Drobljene ili mljevene lanene sjemenke mogu se dodavati jogurtu, biljnim napitcima, mlijeku, raznim žitnim kašama, namazima, salatama, kruhu, krekerima, pecivima. Mogu se konzumirati i sirova i termički obrađena. Neki se proizvođači koji stavljaju na tržište lanene sjemenke ograđuju od potencijalnog rizika unosa toksina i mikroorganizama preporukama da se sjemenke mogu konzumirati nakon termičke obrade, a ne sirove. Ako je tako navedeno na deklaraciji, treba se držati upute. Kako biste bili sigurni, možete kratko tostirati mljevene sjemenke, potom ih pohraniti u hladnjaku i potrošiti u razdoblju do mjesec dana.
Srdačan pozdrav!
Vaše pitanje je odgovoreno.
